潘阿兴
潘阿兴（1954年8月-）男，汉族，江苏常州人。第二批市级非物质文化遗产项目阿兴鸭头制作技艺传承人。
潘阿兴的父亲因为一手好厨艺，在湟里一带家喻户晓，人称“潘锅子”，潘阿兴从小耳濡目染，16岁被分配到了镇上的嘉泽饭店，开始学习厨艺，继承了父亲的事业。潘阿兴在父辈原有的鸭头制作工艺上进行了改良，用精心调制的卤水将新鲜的鸭头卤足了时间，再配上许多中药、大料调味，打造出阿兴鸭头这道鲜而不俗的爽口冷菜，并先后获得武进农家特色菜、常州老字号、常州市优秀中小企业等荣誉称号。
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