朱顺才，1952年8月出生，男，汉族，江苏溧阳人。第三批市级非物质文化遗产项目天目湖砂锅鱼头制作技艺代表性传承人。

1975年3月参加工作，在沙河水库担任专职厨师。平时刻苦钻研烹调技术、菜肴制作方面的专业书籍，在实际操作中注意加以引进、吸收、消化，并有所创新。朱顺才烹制的“天目湖”牌砂锅鱼头特点“鲜而不腥，肥而不腻、汤色乳白、原汁原味”，在淮扬名菜独树一帜，闻名海内外。1982 年10 月5 日，沙河水库招待所迎来了巴基斯坦、意大利、法国等75个国家的大使和部分大使夫人，品尝以砂锅鱼头为主的“全鱼宴”，大使和夫人门赞不绝口。2002年11月，天目湖砂锅鱼头在第三届中国美食节上，被中国饭店业协会评为“中国名菜”。2005年，在常州市美食节名菜名店评比中获“常州名菜”。